鸡爪的做法

导言语:鸡爪不要煮很久,太软了也不好吃,有点劲道的比较来劲。一起来学习。

红烧鸡爪

菜谱简介

鸡爪在美食家的菜谱上不叫做鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的'名菜。材料鸡爪500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。

做法

1、鸡爪焯水洗净。

2、起锅热油煸炒鸡爪，放葱姜、五香粉翻炒2分钟。

3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮1小时。

4、鸡爪烂时放盐收汤，再放鸡精即可

酱鸡爪

材料鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

泡椒鸡爪

材料鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种

做法

1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲;

2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果;

3、水开后，把处理好的鸡爪放进去;

4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行;

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口;

6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味;

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去;

8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了;

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆;

10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可;

11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用

学习了吗?