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湖南小吃碱水粽子的做法

2022-04-01 12:28:24 24

湖南小吃碱水粽子的做法图片

端午节快到了,传统的碱水粽子,让大家解解眼馋,口水有木有,吃过的朋友,还能记得咱们碱水粽子怎么做的吗?下面yjbys小编为大家分享传统的碱水粽子的做法,欢迎阅读~

做法:

1、糯米淘洗干净后,放在一个较大的容器里,我用了家里的高压锅。

2、先用一碗温水把碱盐溶化,拌入糯米里,拌匀,糯米会胀发,所以可以再倒2-3碗清水进去,浸泡12个小时(我泡了一夜)。

3、箬壳浸在清水里12个小时,充分泡软,再用刷子刷洗干净。

4、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状,把泡好的碱水糯米舀入壳里,第一勺可以用筷子戳得实一点,然后舀一勺米粒压一压,尽量压得实一点,不然松松垮垮得煮出来没样子。

5、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形,用绵线绑住,尽量绑得紧一点。

6、煮粽子的方法有二:粽子放大锅里,加与粽子齐平的.水,烧开后改小火炖足6个小时以上,有炖一晚上的。或者用高压锅加半锅水,顶上汽后,改小火炖1个半小时。我家里的锅不够大,所以一半用了高压锅,一半用了锅。两个效果都不错。

小贴士:

碱水粽子大小取决于箬壳的大小,跟绿色的青竹叶包的肉粽不同,箬壳通常较大,所以放的米粒也较多,需要更久的时间把它们煮糯。

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